Mối quan hệ giữa đồ ăn mặn và bệnh cao huyết áp là gì?

Muối là một loại gia vị không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Việt Nam. Nó không chỉ mang đến hương vị đậm đà cho các món ăn mà các thành phần trong muối còn đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể con người. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối có thể gây ra các vấn đề như huyết áp cao hoặc tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

1. Tầm quan trọng của muối đối với cơ thể

Muối, còn được gọi là natri clorua, là một hợp chất bao gồm khoảng 40% natri và 60% clorua (hai khoáng chất cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe).

Natri là một khoáng chất có thể điều chỉnh sự co cơ, chức năng thần kinh, huyết áp và lượng máu trong cơ thể. Mặt khác, clorua là chất điện phân lớn thứ hai trong máu sau natri. Chất điện giải là các nguyên tử tích điện được tìm thấy trong chất lỏng cơ thể và rất cần thiết cho mọi thứ, từ xung thần kinh đến cân bằng chất lỏng trong cơ thể. Tuy nhiên, nồng độ clorua thấp có thể gây ra một tình trạng nguy hiểm được gọi là nhiễm toan hô hấp, trong đó carbon dioxide tích tụ trong máu và làm cho nó có tính axit hơn.

Mặc dù cả hai khoáng chất đều quan trọng, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng các cá nhân có thể phản ứng khác nhau với muối. Một số người có thể không bị ảnh hưởng nhiều bởi chế độ ăn nhiều muối, trong khi những người khác có thể bị cao huyết áp hoặc đầy hơi do lượng natri tăng lên. Những người mắc bệnh này được coi là nhạy cảm với muối và cần theo dõi lượng natri của họ cẩn thận hơn những người khác.

2. Mối quan hệ giữa đồ ăn mặn và bệnh cao huyết áp là gì?

Thông thường, chất lỏng dư thừa được lọc bởi thận vào bàng quang và sau đó được bài tiết qua nước tiểu. Để làm được điều này, thận phải lọc nước trong máu qua cơ chế thẩm thấu. Ăn quá nhiều muối sẽ làm tăng hàm lượng natri trong máu và phá vỡ sự cân bằng của natri và kali, do đó làm giảm khả năng lọc nước của thận. Điều này dẫn đến nguy cơ cao huyết áp vì nhiều chất lỏng không được lọc và tạo áp lực nhiều hơn lên các mạch máu dẫn đến thận. Theo thời gian, căng thẳng này có thể dẫn đến bệnh thận và suy giảm chức năng thận.

Thức ăn mặn làm suy giảm chức năng thận

Ăn quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và gây áp lực lên động mạch. Để đối phó, các cơ nhỏ trong thành mạch phải hoạt động mạnh và dày hơn trước. Tuy nhiên, điều này vô tình có thể khiến không gian bên trong động mạch bị thu hẹp và khiến huyết áp tăng lên. Khi huyết áp tăng, nó có thể bị vỡ hoặc tắc nghẽn động mạch, làm mất oxy và các chất dinh dưỡng thiết yếu của các cơ quan trong cơ thể, gây ra những tổn thương nghiêm trọng.

Đối với những người có vấn đề về tim, ăn quá nhiều muối có thể làm tăng huyết áp và khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn. Huyết áp cao làm hỏng các động mạch dẫn đến tim.

Lúc đầu, nó làm giảm lưu lượng máu đến tim, gây ra các triệu chứng như tức ngực, đặc biệt là khi bạn hoạt động mạnh. Khi đó, hiệu suất làm việc của các tế bào tim cũng thấp hơn trước, do chúng không được cung cấp đủ oxy và chất dinh dưỡng. Nếu cơ thể tiếp tục tiêu thụ quá nhiều muối, theo thời gian, ảnh hưởng của bệnh cao huyết áp sẽ trở nên nghiêm trọng hơn, đến mức các động mạch bị vỡ hoặc tắc nghẽn hoàn toàn.

3. Một số dấu hiệu cho thấy bạn ăn nhiều muối

Trong khẩu phần ăn hàng ngày của chúng ta, rất khó để xác định chính xác hàm lượng muối trong từng loại thực phẩm. Do đó, để biết cơ thể có quá mặn hay không, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu sau:

• Không ngừng khát

Vì trong thức ăn có quá nhiều muối nên cần cung cấp nước

• Tăng huyết áp
• Cảm giác sưng ở chân hoặc tay
• Thận làm việc quá sức dẫn đến sỏi thận
• Tôi luôn cảm thấy đồ ăn nhạt nhẽo và vô vị

Nếu mắc phải những tình trạng trên, đồng nghĩa với việc cơ thể đang “phản kháng” vì lượng muối vượt quá mức cần thiết. Để hạn chế những nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe do ăn quá nhiều muối, bạn cần điều chỉnh thói quen ăn mặn càng sớm càng tốt.

4. Làm thế nào để hạn chế ăn nhiều muối?

Như đã đề cập ở trên, ăn quá nhiều muối có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tổng thể của bạn. Cách tốt nhất để giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cao huyết áp hoặc sỏi thận là hạn chế ăn mặn. Một ngày chúng ta chỉ nên ăn khoảng 6g muối và không quá 5g mì chính. Đặc biệt đối với những người có các yếu tố nguy cơ tim mạch như bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu, lượng muối nên hạn chế không quá 5g. Một ngày, nhất là những người trên 45 tuổi cần hết sức lưu ý vấn đề này.

Hạn chế bửa ăn chứa nhiều muối

Ngoài ra, người lớn  cũng nên tập cho trẻ thói quen ăn ít muối ngay từ nhỏ, vì chức năng thận của trẻ còn rất yếu nên khả năng bài tiết muối của thận cũng kém hơn người lớn. Ăn quá nhiều muối sẽ khiến natri tích tụ dần trong cơ thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của trẻ. Khi cho trẻ khuấy bột, không cần cho thêm muối, vì thức ăn đã có sẵn một lượng muối nhất định để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ.

Trong khẩu phần ăn hàng ngày cũng nên hạn chế những thực phẩm có hàm lượng muối cao như mắm tôm, dưa muối, thịt ba chỉ, thịt hộp, thịt khô, mắm, rau, đồ hộp hoặc đồ chế biến sẵn.

Những người có tiền sử cao huyết áp hoặc đang bị cao huyết áp chỉ nên tiêu thụ khoảng 3 gam muối mỗi ngày. Bạn cũng nên từ bỏ thói quen chấm nước mắm với các thực phẩm khác trong bữa ăn, nhất là những người bị suy thận, suy tim nặng buộc phải ăn những món nhạt nhẽo tuyệt đối.

Nếu cảm thấy khó tuân thủ chế độ ăn ít muối, bạn có thể bắt đầu bằng cách giảm dần lượng muối và thêm các gia vị khác trong quá trình nấu, chẳng hạn như thêm rau thơm hoặc gia vị, chua và nóng để tăng hương vị và giảm độ mặn.

Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.

Điện thoại: 0901 33 76 76

Email: lipitrix@gmail.com

Website: lipitrix.com