Những loại thịt và sản phẩm thay thế thịt nào có hàm lượng cholesterol thấp?

Một người có thể ăn thịt ngay cả trong chế độ ăn ít cholesterol. Nó liên quan đến việc chọn các loại thịt và phần cắt ít chất béo hơn, chẳng hạn như thịt gia cầm không có da và một số thịt lợn hoặc thịt bò nạc.

Bác sĩ có thể yêu cầu những người có cholesterol cao thay đổi chế độ ăn uống của họ để giúp giảm cholesterol và giữ huyết áp trong phạm vi lành mạnh.

Những thay đổi được đề xuất có thể bao gồm giảm thịt nói chung. Người ta cũng có thể cân nhắc lựa chọn các loại thịt ít chất béo và các sản phẩm thay thế thịt.

Điều quan trọng đối với những người đang tìm cách giảm cholesterol là tránh một số loại thịt và thực phẩm chế biến quá mức (chẳng hạn như thịt ăn trưa và thịt đóng hộp).

Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về định nghĩa của cholesterol, lý do làm giảm cholesterol và các loại thịt và sản phẩm thay thế thịt nào có tác dụng giảm cholesterol.

Cholesterol là một chất béo dạng sáp được gọi là lipid, được tạo ra bởi gan.

Cơ thể sản xuất tất cả lượng cholesterol cần thiết, đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên mọi người nên ăn ít cholesterol nhất có thể.

Cholesterol được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Nguồn thực phẩm giàu cholesterol bao gồm các sản phẩm động vật, chẳng hạn như:

• Thịt đỏ
• Gia cầm
• Đồ ăn biển
• Sản phẩm từ sữa
• Trứng

Những thực phẩm này cũng thường giàu chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa. Những chất béo này khiến gan sản xuất nhiều cholesterol hơn mức cần thiết, điều này có thể khiến một người có nguy cơ bị cholesterol cao.

Thực phẩm thực vật không chứa cholesterol. Tuy nhiên, một số loại dầu thực vật ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như dầu cọ hoặc dầu dừa, có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn, cũng có thể làm tăng cholesterol trong máu.

Tại sao nên giảm cholesterol?

Bởi vì cơ thể tạo ra tất cả các cholesterol cần thiết, cholesterol trong chế độ ăn uống hoặc thực phẩm có thể làm tăng cholesterol là không cần thiết.

Nghiên cứu trên tạp chí Circulation chỉ ra rằng khoảng 38,2% người Mỹ có tổng lượng cholesterol trong máu cao hơn 200 miligam mỗi decilít (mg / dL). Cholesterol cao là một trong những yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim, thường không có bất kỳ triệu chứng nào.

Mức cholesterol cao không được điều trị có thể gây ra mảng bám động mạch. Theo thời gian, điều này có thể thu hẹp các động mạch, dẫn đến xơ vữa động mạch.

Xơ vữa động mạch hạn chế lưu lượng máu trong động mạch và làm tăng nguy cơ của một người:

• Cục máu đông
• Tăng huyết áp
• Tưc ngực
• Đau tim
• Đột quỵ

Thịt ít cholesterol
Cơ thể có thể sản xuất thêm cholesterol do chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong thịt. Vì vậy, mọi người nên cố gắng ăn thịt nạc với hàm lượng chất béo thấp.

Một số mẹo chung để chọn thịt thân thiện với cholesterol bao gồm:

• Tránh cắt thịt có nhiều mỡ

• Chọn thịt nạc hoặc thịt bò xay siêu nạc
• Cắt bỏ tất cả các chất béo có thể nhìn thấy trước khi nấu
• Loại bỏ da khỏi thịt trước khi nấu
• Lau hoặc vắt bớt mỡ thừa trên thịt sau khi nấu
• Nấu trên vỉ, nướng hoặc các phương pháp khác cho phép mỡ chảy ra từ thịt
• Gia cầm

Chọn thực phẩm ít chất béo như ức gà hoặc ức gà tây. Chọn thịt ức cho phép một người loại bỏ da và hầu hết các chất béo.

Theo một nguồn đáng tin cậy từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100 gram (g) ức gà nướng không da chứa:

• Lượng calo: 151
• Chất đạm: 30,5 gam
• Chất béo: 3,2 g
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Cá

Nhiều loại cá tự nhiên có ít chất béo bão hòa. Một số cũng chứa chất béo không bão hòa và axit béo omega-3 cao hơn. Các loại cá béo như cá hồi, cá trích và cá tuyết có thể có một vị trí trong chế độ ăn ít cholesterol. Mục đích là để nấu những con cá này mà không có thêm chất béo.

Theo một nguồn đáng tin cậy từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gram cá hồi nướng chứa:

• Lượng calo: 160
• Chất đạm: 25,8 g
• Chất béo: 5,5 g
• Carbohydrate: 0,1 gam
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0,04 g

Thịt heo

Mặc dù các lựa chọn thịt lợn và thịt lợn chế biến sẵn như giăm bông và xúc xích thường không phải là loại thịt ít cholesterol, nhưng một số lựa chọn thịt lợn có thể tốt.

Một ví dụ là thịt lợn thăn. Đây là một loại thịt tương đối nạc, và việc cắt bớt mỡ thừa trước khi nấu sẽ giúp hạn chế tác động của nó lên cholesterol.

Theo một nguồn đáng tin cậy từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gram thịt lợn thăn có chứa:

• Lượng calo: 187
• Chất đạm: 30,4 g
• Chất béo: 6,3 gam
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Miếng bò hầm

Những người lo lắng về lượng cholesterol nên tránh bít tết nhiều chất béo và nên chọn phần nạc, chẳng hạn như thịt thăn hoặc miếng tròn.

Ngoài ra, vui lòng cân nhắc tránh thịt bò “cao cấp” hoặc “đã chọn”. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ chỉ ra rằng những loại thịt bò này cho thấy mức độ cao của cẩm thạch hoặc chất béo. Lựa chọn may đo “đã chọn” có thể là lựa chọn tốt hơn vì chúng được sắp xếp hợp lý hơn. Đối với thịt bò xay, mục tiêu là thịt bò xay 95% nạc, hoặc càng nạc càng tốt.

Một ví dụ về thịt bò nạc là bít tết thăn hàng đầu. Theo một nguồn đáng tin cậy từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 100 gram thịt thăn nướng cao cấp có chứa:

• Lượng calo: 188
• Chất đạm: 30,3 g
• Chất béo: 6,5 gam
• Carbohydrate: 0 gram
• Chất xơ: 0 gram
• Đường: 0 gram

Các thực phẩm và mẹo làm giảm cholesterol khác

Ngoài lựa chọn thịt, một người cũng có thể điều chỉnh chế độ ăn uống tổng thể của họ để giúp giảm cholesterol và xem xét các chiến lược khác, chẳng hạn như tập thể dục.

Ăn kiêng

Một chế độ ăn uống tốt cho tim mạch tổng quát giúp giảm cholesterol sẽ tập trung vào các loại thực phẩm tươi nguyên và nhấn mạnh vào các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác nhau, chẳng hạn như:

• Rau quả
• Hoa quả
• Các loại ngũ cốc
• Các loại đậu và cây họ đậu
• Hạt
• Hạt giống

Các chiến lược khác để giảm mức cholesterol bao gồm:

• Duy trì cân nặng hợp lý
• Tập thể dục thường xuyên
• Hạn chế rượu bia
• Từ bỏ hút thuốc

Chế độ ăn ít cholesterol có thể liên quan đến việc giảm tiêu thụ các sản phẩm thịt hoặc chọn các lựa chọn ít cholesterol khi mọi người thực sự ăn thịt. Các sản phẩm thay thế thịt có thể giúp lấp đầy khoảng trống trong khẩu phần ăn của mọi người mà không làm mất đi hương vị hoặc kết cấu có thể có được từ thịt.

Ăn thịt ít cholesterol chỉ là một khía cạnh của chương trình cholesterol thấp lành mạnh, thường liên quan đến những thay đổi trong chế độ ăn uống và lối sống. Mọi người nên làm việc trực tiếp với bác sĩ để tìm ra cách tốt nhất để giảm mức cholesterol một cách an toàn.

Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.

Điện thoại: 0901 33 76 76

Email: lipitrix@gmail.com

Website: lipitrix.com